Ernährung

Ernährung, Gesundheit, Allergien & Lebensphasen

Die Ernährung hat einen direkten Einfluss auf unsere physische und psychische Gesundheit. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien sowie der spezifische Nährstoffbedarf in verschiedenen Lebensphasen (Kindheit, Jugend, Schwangerschaft, Seniorenalter) erfordern gezielte Anpassungen.

Wichtige Grundlagen, Regeln und Fakten

Allergie vs. Intoleranz: Nahrungsmittelallergie = immunologische Abwehrreaktion (z. B. Erdnuss, Hühnerei; Gefahr eines anaphylaktischen Schocks); Intoleranz = fehlende/eingeschränkte Enzymfunktion (z. B. Laktoseintoleranz durch Laktasemangel, Fruktosemalabsorption)
Zöliakie: Autoimmunerkrankung gegen das Klebereiweiß Gluten (in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel); erfordert lebenslange strikte glutenfreie Diät
Ernährungsmitbedingte Zivilisationskrankheiten: Adipositas, Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck, Arteriosklerose und Karies
Ernährung im Alter: Geringerer Kalorienbedarf bei gleichbleibendem Nährstoffbedarf (hohe Nährstoffdichte nötig), vermindertes Durstgefühl beachten
Darm-Hirn-Achse (Psychische Gesundheit): Eine intakte Darmflora (Mikrobiom) beeinflusst Stimmung, Wohlbefinden und Botenstoffe (z. B. Serotonin)

Interaktive Übungen (6)

Lebensmittelallergien und -Unverträglichkeiten

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Unterrichtsmaterialien & Arbeitsblätter

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