Lebensmittelsicherheit & Vorratshaltung

Lebensmittelsicherheit, Vorratshaltung & Konservierung

Lebensmittel sachgerecht zu lagern, haltbar zu machen und Verderb zu verhindern, spart Geld und schont wertvolle Ressourcen. Lerne Methoden der Vorratshaltung, Kühlzonen im Kühlschrank und traditionelles Einkochen kennen.

Wichtige Grundlagen, Gesetze und Merksätze

Vorratshaltung: Dunkle, kühle und trockene Lagerung von Grundnahrungsmitteln zum Schutz vor Schädlingen
Kühlschrank-Zonen: Oben (mild ~8°C: Käse), Mitte (~5°C: Milchprodukte), Unten überm Gemüsefach (kälteste Zone ~2°C: Fleisch/Fisch), Gemüsefach (~8°C: Salat)
Konservierungsmethoden: Einwecken/Einkochen, Trocknen/Dörren, Einfrieren (-18°C) und Fermentieren
MHD vs. Verbrauchsdatum: Mindesthaltbarkeit (Qualitätsgarantie) vs. Verbrauchsdatum (hygienische Sicherheit bei leicht verderblichen Waren)
Vermeidung von Lebensmittelverschwendung: Reste kreativ verwerten, gezielter Einkauf und Portionsplanung

Interaktive Übungen (5)

Vorratshaltung und sachgerechte Lagerung

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